2014年4月18日星期五

肉鬆麵包/吞拿魚麵包

今天是紀念耶穌受難日。上帝愛我們,愛到為我們降生,為我們受死。其中奧妙,我們或許不明白。但其中深情,不讓你動心嗎?

生命中常常有很多的感動,令我們的心靈豐盛富足!感謝贊美主!


 最近做的麵包,都是用燙種麵團,比較好操作。同一個甜麵團,包了不同的內餡。一盤是美奶滋肉鬆,另一盤是吞拿魚。為了區別,我在吞拿魚麵包上撒了一點點的Parsley干葉,竟然有小兵立大功的作用,很香!正好可以辟腥。




肉鬆麵包/吞拿魚麵包

[燙種]
100g高粉+70g開水
(攪拌成團,蓋上,冷卻放進冰箱冷藏最少12小時)

[材料]
300g高粉
100g麵粉
80g
6g
20g奶粉
9g 即溶酵母
175g冷水
60g 冷蛋

60g 奶油

[餡料]
適量肉鬆+美奶滋
適量美奶滋吞拿鱼

做法:
1)除奶油外,所有材料拌匀成團。加入奶油,再搓成光滑有延展性的麵團,發酵40分鐘。
2)分割麵團,揉圓,松弛10分鐘,即可包入餡料,再發酵30分鐘,以180°C20分鐘。


2014年4月4日星期五

清明追思。主恩湧流


我對清明節有特別的情結。四年前,媽媽在清明節過後3天逝世。去年,爸爸在清明節前3天離世。所以一到清明時節,對父母的思念特別強烈,對生死的覺悟也更深刻。始終感謝主耶穌舍棄生命為我們成就的救贖恩典,也衷心感激祂賜予我父母永生的福份,讓我們有一天能再相聚團圓。

多年來,父母的救恩一直是我心頭最大的負擔。畢竟他們已經年邁,在世日子不會太長。還好我們的主是聽禱告的上帝。在媽媽臨終前一刻,我有幸跟她在一起,帶領她禱告呼求主耶稣來救她。主放下她日漸朽壞的身體,把她的靈魂接走了。而我爸爸離世前的最後一個月,更是充滿屬天的平安與喜樂,上帝的靈大大地與他同在。你可以想象嗎?一個在醫院安寧病房垂危的癌症末期病人在舉手高歌:“主耶穌愛我,主耶穌愛我!”

我父母回天家以後,我曾向上帝禱告:“主啊!我非常感恩你在我父母身上所做的。我願意成為你祝福的管道,求你使用我。”

我以為上帝會在文字事奉上面使用我。結果沒有,上帝沒有讓我留在舒適地帶。我父親離世3個月後,在突如其來的情況下,我接了小組。不過現在回想起來,如果不是那些突發狀況,我也不會勇敢地答應牧師承接更多的責任。因為我一直覺得自己不過是一個自我封閉的宅婦,每天只會對著電腦推敲文字,不跟人接觸,不會跟人講話,也不懂得跟人溝通。怎麽可能去帶動人?怎樣去帶領小組?一切只能憑信心信靠聖靈的帶領。

在決定接小組時,我曾做過這樣一個禱告。“主啊!我接下這份任務,我要憑信心相信你會擴大我的境界。”沒想到後來,有一位來自非洲的牧師Pr Robert來到我們教會服事,他竟然對我發預言說:“上帝說按手在你身上,會擴大你的境界。”當時我非常震撼與興奮。主耶穌真是又真又活的上帝。去年信實地帶領我們擴大版圖,不斷加添人數到我們小組當中。

去年底,我發現上帝在強化我心中的力量,他帶我看到我潛意識裏有很多不真實的扭曲的信念,其實是惡者的謊言。我突然頓悟,撒旦將負面思想放入我的腦海,我竟然不懂得拒絕,還任由它像討厭的烏鴉一樣在我頭上築巢,每天呱呱叫。我怎麽那麽傻啊?世俗謊言使我心靈受捆綁,情緒陷入低潮,使我快樂不起來,我還以為是自己天性憂慮,多愁善感。心靈的難題實在需要靈性世界的終極真理,才能對症下藥。所以只有讓上帝的話充滿我的思想,才是對策。這些真理使我得著釋放,心靈得自由,精神得安寧。

當我心中的力量累積起來的時候,上帝開始帶領組員一個個來到我面前,分享她們生命的掙扎與難處,我們再一起把問題帶到上帝的面前禱告,並以上帝的話語互相勉勵。有些會談到比較深入的童年創傷與陰影,聽得我很心痛。我感恩她們對我的信任之余,也覺得自己沒有能力解決她們的問題而頭痛。還好後來聖靈透過一些人提醒我,讓生命改變與成長是上帝的工作,我的角色只是了解與陪伴,並把她們引導到上帝面前,或視情況把一些有需要的人轉介到教牧輔導。

看著上帝帶領我們小組從擴張版圖到生命精進、往下紮根的工作,上帝的恩典都足夠我們用。看着上帝帶領我們在每一個生命轉彎處經歷一個又一個的突破,就像劉彤牧師所宣告的:

“看哪! 這是神新的工作季節
神的風已經吹來了
這風是成長的風
是復興的風
也是突破的風
他要帶領你乘風破浪
進入神新的領域
新的機會之中
你要抓住時機
勇敢跟隨
因為神的突破就在眼前。”


千真萬確!


2014年3月8日星期六

可愛小熊芝士蛋糕

自從每星期要準備在小組分享訊息,基本上已經沒有什麽時間可以再為小組精心準備點心了。


不過這星期很奇怪,時間好像多了起來,似乎一下子完成了好多事。還是上帝加添了我的能力?感謝主!


這款小芝士蛋糕就是為著今晚小組聚會做的。我還有時間post上來,真是神的恩典!


前陣子發現禱告清單越來越長。。。後來再發現為人代禱的事多,自己反而無所求。。。是好事吧?無所求。。。有神的同在,我就有了一切,還求什麼呢?

小熊芝士蛋糕

做法參考chiaangela花娘子粉红

[材料]
奶油乳酪(cream cheese250
細砂糖 70
雞蛋 1
檸檬汁 1大匙
Sour Cream 2大匙
Rum 1小匙
玉米粉1小匙

[裝飾材料] 
Oreo餅干2
Munchy Mini 夾心餅 2

[做法:]
1. 依序加入食材,拌勻成芝士糊。
2. 在滿芬模裏放入紙托,放一片Oreo餅干。
3. 倒入拌好的芝士糊。
4. 在左上角、右上角放迷你餅干,做小熊的耳朵。表面放一片做嘴巴。
5. 放上巧克力豆做眼睛和鼻子。
6. 送進已預熱的烤箱,以150度烘烤20分鐘。
7. 蛋糕烤好放凉後,才收入冰箱。冷藏4小時後享用。


P/S: 下次再做這造型的時候,應該把做耳朵的餅干插入芝士糊深一些,就不會感覺那麽突兀。

2014年2月20日星期四

元宵情人節喜相逢(Feb 14)

愛情只是短暫的美麗,玫瑰也很快就會凋零。
不如化作一口醇香綿蜜,倒還令人絲絲牽掛、連連回味!


巧克力杯子蛋糕

奶油霜飾



2014年2月6日星期四

人日,快樂!

年初七,恭祝人人生日快樂!



順帶記錄一下去年為身邊親友做的生日蛋糕。



水果蛋糕---第一次嘗試用鮮奶油裝飾蛋糕,很有進步的空間。J



藍莓蛋糕---臨時趕出來的作品,不能要求太高。



紅絲絨蛋糕,比我想象中容易,哈!
算是較滿意的一個。所以再多上載一張玉照,哈哈!

2014年1月29日星期三

2014春意年味(四)

新年就在轉角處,心情還遊蕩在去年。。。

這麼快又一年了,思緒的腳步總是趕不上歲月的流逝。

今年最後一款年餅了,來點特別的~~鹹香的~~芝士餅干。

恭祝大家新年快樂!身體健康!馬到功成!



芝士餅干

食譜來自藍賽珍老師

[材料]
360g粉(篩過)
1 tspG
1/4 tsp胡椒粉,
200g 牛油
200g Cheddar Cheese
1/2 個蛋,打散
抹皮用
1/2 個蛋
Parmesian cheese

[做法]
1.每片Cheddar Cheese粉再疊起來,用刀先切條,再切碎,備用。
      (奶酪片上沾一些面粉,疊起來切的時候才不會粘在一起)
2.所有粉類放入料理盆,加入牛油揉勻至散呈包糠狀。
3.加入切碎的Cheddar Cheese拌勻。
4.加入蛋拌勻成團,蓋起放入冰箱冷藏 20 分鐘。
5.將團搟成 3 mm/ 1/4 寸厚,用模型印出形狀。
6.排放在烘焙布上,掃上蛋液,撒上Parmesian cheese粉。
7.送進已預熱烤箱,以180C15-20 分鐘至金黃色。


最後沖刺,又做了年糕。哈哈!上帝真好,常常給我意外驚喜!

年糕

〖材料〗
500g 糯米粉 
500ml 清水
500g 糖
( 分100g出來煮成焦糖)
2tbsp 食油 
香蕉葉(烘軟鋪容器)

這次用蒸籠蒸了1小時稍微定型後,轉用高壓鍋再蒸1小時。

2014年1月24日星期五

2014春意年味(三)

再不把這些作品放上來,就要拖到過完年了。
嘻嘻!越來越有自知之明。
懶得推敲文字,只做個簡單記錄。


這個配方的曲奇比較硬脆。

巧克力豆杏仁曲奇
250g 奶油
1 tsp 蘭姆酒
100g 細砂糖
100g 二砂糖
1 個蛋
320g 中筋
1/2 tsp. 小蘇打
200g 巧克力豆
100g 杏仁條

造型:搓圓壓扁。在烤過程中,會自然攤開。
烤箱最下一格,180°C20分鐘,燜5分鐘。




同樣是巧克力豆杏仁曲奇,只是配方不同,照型不同,口感也不一樣。

巧克力豆杏仁曲奇
200g 奶油
100g二砂糖
2個蛋
300g低筋
1/2小匙 泡打粉
200 g 巧克力豆
100 g 杏仁條

造型:這個配方做了兩種造型,一是搓圓壓成扁平。
另一是用湯匙舀一小塊麵團,直接排放在烘焙布上的自然造型。
烤箱最下一格,170°C20分鐘,燜10分鐘。


  
或許,巧思的一些童言童語,可以带给你下午茶一些陽光的心情。
如果我們常常選擇面向陽光,把陰暗面拋在背後,人就會快樂得多。
你說是不?

巧思:“媽咪,我昨晚做惡夢,夢見一只大螞蟻。。。”
媽咪:“大螞蟻?有你這麽大只嗎?”
“當然沒有啦!不過還是嚇死我。”巧思拍拍胸口。
媽咪看著巧思:“我想。。。那只螞蟻可能也做惡夢,夢到一個巨人女孩。”
巧思笑笑,走開了。
第二天早上,媽咪問巧思:“寶貝,昨晚還有做惡夢嗎?”
巧思:“沒有了。”
媽咪:“那只大螞蟻呢?”
巧思:“去咬別人了。”

呵呵!事不關己,己不勞心。